O ouro branco

   O açúcar é um dos principais ingredientes na confeitaria.
   A cana-de-açúcar  é originária da Nova Guiné e chegou ao Brasil trazida pelos Portugueses.
   No século XVI o açúcar era muito raro e muito caro e apenas a nobreza conseguia compra-lo, por essa razão ficou conhecido como o "ouro branco"

Foto retirada do site (http://espacodosol.com)

   
   As etapas do cultivo da cana-de-açúcar::

• Plantação da cana-de-açúcar.
• Queima da cana-de-açúcar.
• Colheita   

Antoine Carême

   Antoine Carême, nasceu em Paris e lá foi abandonado em 1792, nesta data França estava a passar por uma revolução.
   Em troca de cama e comida, ele trabalhou num restaurante parisiense, seis anos depois tornou-se aprendiz de Sylvain Bailly, que logo reconheceu o talento de Antoine.
   Antoine fazia bolos com formas de templos, pirâmides ou ruínas antigas.
   Trabalhou para várias pessoas importantes, uma delas Napoleão.
   Morreu em 1833, por envenenamento provocado pelo fumo do carvão dos seus fogões.

   Foto retirada do site (http://en.wikipedia.org/)

   
   Livros escritos por Antoine Carême:

• Carême: cozinheiro dos reis. 

A história da confeitaria

   A palavra confeitaria teve sua origem do latim "confectum", aquilo que é confeccionado com especialidade, ou seja um prato único, que tenha um toque diferenciado, por exemplo, o recheio, o formato, o sabor, ou ainda a personalização.
   Antigamente qualquer massa que fosse adocicada e assada era chamada bolo ou pão.
   Na baixa idade média, os europeus começaram a substituir o mel pelo açúcar, que era trazido da Índia pelos Árabes. Assim foram criadas as primeiras receitas de bolo com cobertura de glacê.
   Os pesquisadores dizem que os Italianos foram inovadores dentro da confeitaria, conta-se que na época renascentista os bolos passaram a ser vistos como atracção principal em banquetes, justamente por o seu aspecto atrativo e trabalhado.
   Antoine Carâme foi um cozinheiro muito famoso do séc XIX, todos os reis da Europa o solicitavam para elaborar seus banquetes nos quais ele costumava produzir, peças únicas feitas de de açúcar, bolo e marzipã.
   Actualmente confecciona-se os alimentos como bolos, tortas e doces em geral. Os produtos de confeitaria apresentam uma variedade maior de ingredientes sem se prender a uma base fixa.

Foto retirada do site: (http://pt.hallpic.com/)

Glossário:

• Glacê: É uma preparação de açúcar de confeiteiro, e é utilizada para diversos fins em confeitaria, como por exemplo cobertura para bolos.
• Marzipã: É uma pasta que pode ser moldada em praticamente qualquer formato.